Veranstaltungsart: Sonstiges
Ein neuer Artikel über die Nutzung von Algen in Lebensmitteln ist in der österreichischen Fachzeitschrift „Der Lebensmittelbrief – ernährung aktuell“ erschienen. Der Artikel stellt Mikroalgen als vielversprechenden Rohstoff zur ernährungsphysiologischen Anreicherung von Backwaren vor, insbesondere aufgrund ihres Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Carotinoiden, Lutein und weiteren bioaktiven Substanzen.
Der Artikel mit dem Titel „Mikroalgen als Zusatz in Backwaren“ ist in der deutschen Fachzeitschrift „Der Lebensmittelbrief – ernährung aktuell“ in der Ausgabe März/April 2026, 37. Jahrgang, erschienen. Die Autorinnen und Autoren sind Melanie Wallner und Bernhard Blank-Landeshammer von der FH Oberösterreich. Der Text befasst sich mit der Nutzung von Mikroalgen in Backwaren als Quelle ernährungsphysiologisch wertvoller Inhaltsstoffe und stellt zugleich das Projekt Bio2AgroFood aus dem Programm Interreg AT-CZ vor, das die Mikroalgenforschung mit möglichen Anwendungen in Lebensmitteln, Futtermitteln und der Landwirtschaft verbindet.